Кровавая Мэри (коктейль)

Кровавая Мэри — коктейль, совмещающий в себе водку, томатный сок, лимонный сок, специи и некоторые другие добавки (часто используют Вустерский соус).

Официальный рецепт

Кровавая Мэри входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA). Согласно официальному рецепту в состав коктейля входят следующие компоненты:

• 45 мл водки.
• 90 мл томатного сока.
• 15 мл лимонного сока.
• 2-3 капли вустерского соуса.
• Табаско
• Сок сельдерея
• Перец

Ингредиенты необходимо аккуратно перемешать и налить в стеклянный стакан хайболл. Коктейль можно гарнировать сельдереем и долькой лимона.

Кровавая Мэри

Неофициальные рецепты

В то время как нет сложности в смешивании водки и томатного сока, более сложные версии напитка стали торговыми марками барменов, которые их делают. Общее украшение — стебель сельдерея при подаче в высоком стакане, часто поверх льда.

Также существует следующий рецепт: Наливается 70 мл. томатного сока, засыпается щепотка перца, соли, перемешивается. Затем насыпается еще щепотка перца, поверх томатного сока (это слой между водкой и соком), по ножу наливается водка, так, чтобы граница между соком и водкой была хорошо выражена, после чего украшается веточкой хрена (на вкус никак не влияет).

Пропорции указаны для хайболла.

• 30-45 мл водки
• долить томатного сока (около 240 мл)
• молотая соль и чёрный перец
• 3,72 мл вустерскогосоуса
• 0,25 мл табаско
• 5 мл смеси соли с сельдереем
• 5 мл хрена
• 0,62 мл лимонного или лаймового сока
• 0,62 мл апельсинового сока

По желанию может встряхиваться энергично или спокойно. В коктейль может добавляться гарнир из стеблей сельдерея, оливок, рассолов, моркови, грибов или других растений; или даже мясо (салями, креветки, и т. д.) и сыр (см. фотографии).

Варианты алкогольной основы

• Безалкогольный — известен как коктейль Дева Мария, Кровавый позор или Кровавая Дева.
• Джин вместо водки — известен как Кровавая Мэри на северо-востоке США с 1950-х, когда водки было недостаточно. После восстановления объёмов поставок, напиток с водкой некоторое время назывался Красный молот.
• Мексиканское пиво вместо водки — Michelada.
• Сакэ вместо водки — Кровавая Гейша.
• Текила вместо водки — Кровавая Мария.
• Виски вместо водки — Коричневая Мария или Whiskey Mary.
• Херес в том же количестве — Кровавый Епископ.

Варианты составов

1. Говяжий бульонный кубик вместо сока — Бычий залп. Когда бульонный кубик смешивается с соком — Кровавый бык.
2. Водка, гренадин и табаско - Кровавый Боярский.

Кровавая Мэри по-мексикански

В ёмкость наливаем "Мексиканский микс" (напиток сокосодержащий томатный с добавлением овощей и специй с солью, с мякотью), по ножу или черенку ложки наливаем водку, щепотка поваренной мелкой соли, щепотка чёрного молотого перца, три капли соуса Табаско. Пьётся медленно, мелкими глотками«».

Кровавая Мэри по-русски

В ёмкость наливается томатный сок, затем осторожно, во избежание перемешивания, по лезвию ножа наливается водка. По желанию можно приправить перцем. Встречается также вариант, в котором добавлять по лезвию ножа надо именно сок, который тягучей массой стекая по ножу и далее по стенке стакана медленно опустится на дно, «подрезая» водку.