27 июл. 2020 г.

Как Научиться печь хлеб самому


Бездрожжевой хлеб


Ингредиенты:

1 ст. овсяных хлопьев;
1 ст. муки;
11 г разрыхлителя;
1 ст. молока;
1 щепотка соли;
1 десертная ложка растительного масла;
1 ст. л. мёда.


Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180°. Хлопья можно измельчить кофемолкой или блендером. Смешать все сыпучие составляющие.
2. В отдельной ёмкости объединить мёд с маслом, развести молоком, хорошенько перемешать.
3. Соединить образовавшиеся смеси. Вымесить влажное тесто (не крутое), чтоб образовался шар.
4. Выпекать 20 минут на противне, смазанном маслом.

Бездрожжевой хлеб




Банановый хлеб


Ингредиенты:
3 банана;
90 г сливочного масла;
8 г разрыхлителя;
1 щепотка соли;
150 г сахара;
1 яйцо;
180 г пшеничной муки;
½ ч. л. ванильного экстракта.


Приготовление:
1. Спелые бананы очистить и размять их в миске при помощи толкушки для картофеля. Добавить растопленное сливочное масло.
2. Добавить слегка взбитое вилкой яйцо, сахар, разрыхлитель, соль, ванильный экстракт и муку. Перемешать до однородности деревянной лопаткой.
3. Перелить тесто в смазанную сливочным маслом форму и отправить в духовку, разогретую до 180°, на 45–50 минут.
4. Готовый хлеб вытащить из духовки, оставить на 10–15 минут. Затем можно вынуть его из формы, дать совсем остыть и подавать.



Хлеб без замеса


Ингредиенты:
10 г дрожжей;
365 мл воды;
500 г муки;
1½ ч. л. соли.


Приготовление:
1. Взять глубокую чашку или кастрюлю. Дрожжи и соль развести в тёплой воде. Перемешать полминуты, чтобы мука смешалась с водой.
2. Накрыть и поставить в тёплое место на 2 часа, чтобы тесто поднялось.
3. Взять глубокую сковороду (лучше толстостенную), смазать маслом и посыпать мукой. Смять тесто в лепёшку. Сложить тесто как конверт, чуть вытягивая каждый край.
4. Переложить швом вниз в форму, накрыть крышкой. Оставить на полчаса, чтобы хлеб поднялся.
5. Поставить поднявшийся хлеб в разогретую духовку. Выпекать 40–50 минут.



Кукурузный медовый хлеб


Ингредиенты:
375 г пшеничной муки;
50 г кукурузной муки;
250 мл сыворотки;
3 ст. л. мёда;
2 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. соли;
1 ч. л. сухих дрожжей.


Приготовление:
1. Просеять оба вида муки с солью. В тёплой сыворотке развести дрожжи, добавить растительное масло и мёд. В сыворотку всыпать муку и замесить тесто.
2. Выложить тесто в чашку, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой плёнкой и поставить в тёплое место для подхода на 55–60 минут.
3. Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом, обмять, сформировать колобок. Положить сформированный хлеб в форму для выпечки, предварительно смазанную растительным маслом.
4. Накрыть и поставить форму с хлебом в тёплое место для подхода на 30–35 минут. Острым ножом сделать на хлебе несколько надрезов.
5. Выпекать хлеб в заранее разогретой до 180° духовке 35–40 минут.


Сдобные булочки


Ингредиенты:
900 г муки;
460 мл воды;
115 г растительного масла;
115 г сахара;
15 г сухих дрожжей;
2 яйца;
2 ч. л. соли.


Приготовление:
1. Налить в ёмкость воду, добавить дрожжи, немного сахара. Отставить минут на 10, пока не появится пена.
2. Отдельно перемешать масло, яйца, соль и сахар. Влить в смесь с дрожжами и перемешать. Потом добавить половину муки, ещё раз перемешать. Затем частями добавляя оставшуюся муку, вымесить тесто.
3. Тесто сформировать в шар, прикрыть салфеткой и отправить в тёплое место примерно на 1–1,5 часа.
4. Помять тесто и сформировать булочки. Уложить их в смазанную маслом форму на расстоянии около 1–1,5 см друг от друга. Прикрыть сверху и дать им ещё раз подойти (минут 45).
5. Поставить в нагретую духовку (180°) и выпекать около 45 минут, пока они не станут золотистого цвета.
6. Вынуть булочки из духовки, сразу смазать растопленным маслом.




Хлеб с семечками


Ингредиенты:
150 г ржаной муки;
300 г пшеничной муки;
2 ч. л. сухих дрожжей;
270 мл воды;
1 ч. л. соли;
1 ст. л. сахара;
1 ст. л. оливкового масла;
2 ст. л. подсолнечных семечек.


Приготовление:
1. Смешать ржаную и пшеничную муку и просеять в посудину. В глубокую тарелку налить тёплую воду, всыпать в неё дрожжи, соль, сахар и столовую ложку мучной смеси, накрыть плёнкой и поставить в теплое место, чтобы опара дозрела.
2. Через час вылить опару в мучную смесь, добавить оливковое масло и семечки (примерно 2/3) и замесить тесто. Тесто получается слегка тугое и не должно прилипать к рукам.
3. В глубокую посудину, смазанную оливковым маслом, уложить тесто, смазать его сверху маслом, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на час.
4. Поднявшееся тесто обмять, уложить на противне на пергамент, смазанный маслом, разрезать сверху и обсыпать оставшимися семечками. Снова укрыть и поставить подходить ещё на полчаса в тёплое место.
5. Разогреть духовку до 200°, хлеб обрызгать водой сверху и выпекать до готовности 30–40 минут.




18 июл. 2020 г.

Тайский салат

Ингредиенты

— Говядина вареная — 160 г
— Перец болгарский — 2 шт. (желательно, разных цветов)
— Огурцы средние — 3-4 шт.
— Помидоры черри — 160 г
— Фасоль зеленая — 100 г
— Лук зеленый — небольшой пучок
— Чеснок — 2-3 зубца
— Соевый соус — 7 ст. ложек
— Растительное масло — 6 ст. ложек
— Соль, черный перец, перец чили — по вкусу

Тайский салат

Приготовление:

Отвариваем в подсоленной воде говяжье мясо до готовности (не переварить, чтобы мясо не рассыпалась при резке). Так же, отвариваем зеленую фасоль в посоленной воде м не более 5-и минут. 

Отваренную говядину остужаем и нарезаем тонкой соломкой. Перекладываем в миску и добавляем мелко рубленый чеснок. Затем, вливаем соевый соус 6 ст. ложек от общего количества. Оставляем мясу пропитаться на 30-40 минут. 

Далее, нарезаем помидоры (у меня помидоры Черри) пополам. Огурцы режем брусками, перец болгарский соломкой, зеленый лук — перьями. Нагреваем на среднем огне, 3-4 столовые ложки растительного масла в сковороде.

На нагретую сковороду высыпаем мясо вместе с соусом. Обжариваем, перемешивая, примерно 5 минут. Туда же, добавляем огурцы, перец болгарский, черный перец, соль и перец чили. 

Наливаем 2 столовые ложки растительного масла. Обжариваем все, часто перемешивая, примерно 8 минут. Соломки перца и огуречные брусочки должны стать более мягкой. 

В большой салатник перекладываем зеленую фасоль, зеленый лук и помидоры. Сверху, в салатник высыпаем все, что есть в сковородке (прямо сразу, в горячем виде). Поливаем одной столовой ложкой соевого соуса. Все равномерно перемешиваем и подаем на стол. 

Салат можно подавать в теплом или в холодном виде. В любом виде, салат очень вкусный.

9 июл. 2020 г.

Домашний майонез


МАЙОНЕЗ НА МОЛОКЕ:
 • Молоко - 150 мл 
• Масло растительное - 300 мл 
• Лимонный сок - 3 ст.л. (или любой 6% уксус 2 ст.л.)
 • Соль - 1/2 ч.л. 
• Сахар - 1 ч.л. 
• Горчица - 1 ч.л. 

МАЙОНЕЗ ПРОВАНСАЛЬ:
 • Масло растительное - 280 мл 
• Яйцо - 1 шт.
 • Соль - 1/2 ч.л.
 • Сахар - 1 ч.л.
 • Уксус 9% - 1 ст.л.
 • Горчица, специи (по желанию)

Домашний майонез

ПОСТНЫЙ МАЙОНЕЗ:
 • Рассол от консервированного горошка (или фасоли) - 80 мл 
• Уксус яблочный (можно виноградный) - 1-2 ч.л. 
• Сахар - 1 ч.л. 
• Соль - 1 ч.л. 
• Масло растительное ~ 230 мл 

САЛАТНЫЙ майонез на перепелиных яйцах: 
• Масло растительное ~ 250 мл 
• Яйца перепелиные - 5 шт. • Соль - 1/2 ч.л. 
• Сахар - 1 ч.л. • Лимонный сок (или уксус яблочный) - 1 ст.л. 
• Горчица дижонская зернистая - 1 ст.л.


14 окт. 2017 г.

Салат "Любимый Муж"

Рецепт:

  • 300 гр копченая куриная грудка
  • 300 гр грибы шампиньоны
  • 2 шт лук
  • 4 шт яйца вареные вкрутую
  • 2 шт плавленный сырок
  • 2 шт томаты
Майонез:

  • 180 мл подсолнечное масло
  • 1 шт яйцо
  • 0,5 ч л соль
  • 0,5 ч л сахар
  • 0,5 ч л горчица острая
  • 1 ст л сок лимона

Салат "Любимый Муж"

Приготовление:

  1. Шампиньоны промываем и высушиваем. Нарезаем их тонкими ломтиками. Берем сухую сковороду и раскаляем ее. Затем высыпаем грибы и обжариваем их 10 минут. Солим и перчим. Вливаем растительное масло.
  2. Лук очищаем и нарезаем на небольшие кусочки. Всыпаем в грибы и обжариваем еще 10 минут. Вытаскиваем грибы в небольшую чашку и оставляем остывать.
  3. Готовим домашний майонез.
  4. Нарезаем копченое куриное филе на небольшие квадратики.
  5. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем и натираем на терке.
  6. Плавленные сырки кладем в морозильную камеру на 40 минут. Тогда они будут лучше натираться. Достаем их и натираем на терке.
  7. Смешиваем в чашке тертые яйца и сыр, добавляем майонез и измельченный чеснок. Хорошо перемешиваем.
  8. Собираем салат. Выкладываем его слоями: грибы, 1/2 часть яично-сырной смеси, куриное филе, оставшаяся часть смеси из яиц и сыра. Ставим его в холодильник на 1 час.
  9. Нарезаем помидоры на небольшие кусочки. Достаем из холодильника салат и украшаем его помидорами.

13 окт. 2017 г.

НАСТОЯЩИЙ ГИРОС

Ингредиенты :

Куриные бедра без кости ……………………..900-950 г
Йогурт греческий ………………..250 г
Лимонный сок …………………….35 г
Оливковое масло ………………….3 ст.л.
Чеснок …………………5 зубчиков
Соль ……………………1ст.л.
Перец черный …………………1 ч.л.
Хлопья перца чили………………. ¼ ч.л.
Сладкая паприка……………………. 1 ½ ч.л.
Кумин ……………………… 1 ½ ч.л.
Корица …………………… ½ ч.л.
Сушеный кориандр …………………1 ½ ч.л.
Сушеный тимьян ……………………1 ч.л.
Сушеный майоран …………………..1 ч.л.






24 июл. 2017 г.

Торт "Рафаэлло"

Ингредиенты
  • Молоко 350 мл
  • Мука 1,5 ст. ложки
  • Картофельный крахмал 2 ст. ложки
  • Сахар 0,5 стакана
  • Ваниль
  • Сахарная пудра 2 ст. ложки
  • Сливки 33% 250 мл
  • Масло 100 гр
  • Печенье 300 гр
  • Сгущёнка варёная 100 гр
  • Кокосовая стружка 100 гр

P.S. Заварной крем перетерайте через сито, тогда будет нежнее






21 июн. 2017 г.

Старорусский овсяный кисель

Ингредиенты

  • 2 стакана овсяных хлопьев
  • 3 ст. ложки сахара
  • цедра 1/2 лимона
  • 3 стакана холодной питьевой воды
для подачи:
мед, варенье, маковое или миндальное молоко

Старорусский овсяный кисель

Приготовление:

  1. Хлопья залить с вечера холодной водой и оставить на ночь. Одновременно пустые формочки, в которых предположительно будет готовый кисель убрать в холодильник.
  2. Получившийся овсяный настой процедить в кастрюлю через сито, хорошо отжать. Можно дополнительно промыть небольшим количеством холодной воды.
  3. Добавить цедру, сахар и варить на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения.
  4. Готовый горячий кисель вылить в охлажденные формочки и поставить на холод на 4-6 часов.
  5. Подавать кисель холодным,выложив его на блюдо и полив любым вареньем...