27 июл. 2020 г.

Как Научиться печь хлеб самому


Бездрожжевой хлеб


Ингредиенты:

1 ст. овсяных хлопьев;
1 ст. муки;
11 г разрыхлителя;
1 ст. молока;
1 щепотка соли;
1 десертная ложка растительного масла;
1 ст. л. мёда.


Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180°. Хлопья можно измельчить кофемолкой или блендером. Смешать все сыпучие составляющие.
2. В отдельной ёмкости объединить мёд с маслом, развести молоком, хорошенько перемешать.
3. Соединить образовавшиеся смеси. Вымесить влажное тесто (не крутое), чтоб образовался шар.
4. Выпекать 20 минут на противне, смазанном маслом.

Бездрожжевой хлеб




Банановый хлеб


Ингредиенты:
3 банана;
90 г сливочного масла;
8 г разрыхлителя;
1 щепотка соли;
150 г сахара;
1 яйцо;
180 г пшеничной муки;
½ ч. л. ванильного экстракта.


Приготовление:
1. Спелые бананы очистить и размять их в миске при помощи толкушки для картофеля. Добавить растопленное сливочное масло.
2. Добавить слегка взбитое вилкой яйцо, сахар, разрыхлитель, соль, ванильный экстракт и муку. Перемешать до однородности деревянной лопаткой.
3. Перелить тесто в смазанную сливочным маслом форму и отправить в духовку, разогретую до 180°, на 45–50 минут.
4. Готовый хлеб вытащить из духовки, оставить на 10–15 минут. Затем можно вынуть его из формы, дать совсем остыть и подавать.



Хлеб без замеса


Ингредиенты:
10 г дрожжей;
365 мл воды;
500 г муки;
1½ ч. л. соли.


Приготовление:
1. Взять глубокую чашку или кастрюлю. Дрожжи и соль развести в тёплой воде. Перемешать полминуты, чтобы мука смешалась с водой.
2. Накрыть и поставить в тёплое место на 2 часа, чтобы тесто поднялось.
3. Взять глубокую сковороду (лучше толстостенную), смазать маслом и посыпать мукой. Смять тесто в лепёшку. Сложить тесто как конверт, чуть вытягивая каждый край.
4. Переложить швом вниз в форму, накрыть крышкой. Оставить на полчаса, чтобы хлеб поднялся.
5. Поставить поднявшийся хлеб в разогретую духовку. Выпекать 40–50 минут.



Кукурузный медовый хлеб


Ингредиенты:
375 г пшеничной муки;
50 г кукурузной муки;
250 мл сыворотки;
3 ст. л. мёда;
2 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. соли;
1 ч. л. сухих дрожжей.


Приготовление:
1. Просеять оба вида муки с солью. В тёплой сыворотке развести дрожжи, добавить растительное масло и мёд. В сыворотку всыпать муку и замесить тесто.
2. Выложить тесто в чашку, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой плёнкой и поставить в тёплое место для подхода на 55–60 минут.
3. Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом, обмять, сформировать колобок. Положить сформированный хлеб в форму для выпечки, предварительно смазанную растительным маслом.
4. Накрыть и поставить форму с хлебом в тёплое место для подхода на 30–35 минут. Острым ножом сделать на хлебе несколько надрезов.
5. Выпекать хлеб в заранее разогретой до 180° духовке 35–40 минут.


Сдобные булочки


Ингредиенты:
900 г муки;
460 мл воды;
115 г растительного масла;
115 г сахара;
15 г сухих дрожжей;
2 яйца;
2 ч. л. соли.


Приготовление:
1. Налить в ёмкость воду, добавить дрожжи, немного сахара. Отставить минут на 10, пока не появится пена.
2. Отдельно перемешать масло, яйца, соль и сахар. Влить в смесь с дрожжами и перемешать. Потом добавить половину муки, ещё раз перемешать. Затем частями добавляя оставшуюся муку, вымесить тесто.
3. Тесто сформировать в шар, прикрыть салфеткой и отправить в тёплое место примерно на 1–1,5 часа.
4. Помять тесто и сформировать булочки. Уложить их в смазанную маслом форму на расстоянии около 1–1,5 см друг от друга. Прикрыть сверху и дать им ещё раз подойти (минут 45).
5. Поставить в нагретую духовку (180°) и выпекать около 45 минут, пока они не станут золотистого цвета.
6. Вынуть булочки из духовки, сразу смазать растопленным маслом.




Хлеб с семечками


Ингредиенты:
150 г ржаной муки;
300 г пшеничной муки;
2 ч. л. сухих дрожжей;
270 мл воды;
1 ч. л. соли;
1 ст. л. сахара;
1 ст. л. оливкового масла;
2 ст. л. подсолнечных семечек.


Приготовление:
1. Смешать ржаную и пшеничную муку и просеять в посудину. В глубокую тарелку налить тёплую воду, всыпать в неё дрожжи, соль, сахар и столовую ложку мучной смеси, накрыть плёнкой и поставить в теплое место, чтобы опара дозрела.
2. Через час вылить опару в мучную смесь, добавить оливковое масло и семечки (примерно 2/3) и замесить тесто. Тесто получается слегка тугое и не должно прилипать к рукам.
3. В глубокую посудину, смазанную оливковым маслом, уложить тесто, смазать его сверху маслом, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на час.
4. Поднявшееся тесто обмять, уложить на противне на пергамент, смазанный маслом, разрезать сверху и обсыпать оставшимися семечками. Снова укрыть и поставить подходить ещё на полчаса в тёплое место.
5. Разогреть духовку до 200°, хлеб обрызгать водой сверху и выпекать до готовности 30–40 минут.




Комментариев нет: