Тесто для пирогов

Ингредиенты:

• Мука пшеничная- 4 кг.
• Молоко-2,5 литра
• Сметана- 1 кг.
• Дрожжи хлебопекарные прессованные- 180 грамм
• Яйцо куриное- 8 шт.
• Сахар- 5 столовых ложек
• Соль-1 столовая ложка
• Майонез- 100 грамм
• Масло растительное- 1 стакан

Способ приготовления:

• Раскрошить дрожжи, залить их стаканом тёплой воды, добавить 2 столовых ложки сахара и оставить в тёплом месте для разбраживания.
• В ёмкости для замеса теста (это может быть глубокая кастрюля или ведро) смешать куриные яйца, соль, три столовых ложки сахара и майонез.
• Нагреть молоко до 50 градусов, вылить его в ёмкость для замеса теста и хорошо перемешать.
• Добавить муку, постепенно вымешивая тесто.
• Добавить стакан разогретого растительного масла.
• Добавить разбродившиеся дрожжи и продолжить замес, добавляя муку.

Тесто должно получиться эластичным.

Оставить тесто в ёмкости на один час, обминая его, когда оно поднимется до края ёмкости.  Может понадобиться 2-3 обминки

Источник