Фаршированные кальмары в томатном соусе

Мясо кальмаров легко усваивается и содержит в большом количестве необходимые для человека вещества – белок, витамины А и Д, кальций, фосфор, йод, железо и другие. Из кальмаров готовят холодные и горячие закуски, салаты, вторые блюда.

Ингредиенты:

• Кальмары – 500 гр.
• Сухари панировочные – ¼ стакана (30 гр. )
• Пармезан, или другой твёрдый сыр – 20 гр.
• Петрушка – 5 веточек
• Масло оливковое (другое растительное) – 3 ст. ложки
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль – 1 ч. ложка (без верха)
• Перец чёрный молотый – 0,5 ч. ложки
• Помидоры - 3 шт.
• Вино – 50 мл.

 Описание

Прежде всего, очищаем 500 граммов кальмаров от внутренностей и кожи. Хорошо моем и отставляем в сторону.

Приготовим соус, в котором будем тушить кальмаров. Три помидора надрезаем крест-накрест, опускаем в кипящую воду на 20 секунд, вынимаем и очищаем от кожицы.

Очищенные помидоры нарезаем кубиками. 

В сковороду наливаем две столовые ложки оливкового масла и кладём нарезанные помидоры. Тушим помидорный соус на маленьком огне, время от времени перемешивая. 

В процессе тушения присаливаем половиной чайной ложки соли, при желании можно добавить 50 миллилитров вина.

Пока соус тушится, приготовим начинку для кальмаров. Измельчаем 5 веточек петрушки и один зубчик чеснока.

Смешиваем в миске 30 граммов панировочных сухарей, 20 граммов пармезана, половину чайной ложки соли, половину чайной ложки чёрного молотого перца, измельчённые чеснок и петрушку. 

Добавляем одно яйцо, хорошо перемешиваем, добавляем одну столовую ложку оливкового масла и ещё раз хорошо перемешиваем. Начинка готова.

При помощи кондитерского мешка или чайной ложкой наполняем подготовленных кальмаров начинкой, заполняя приблизительно наполовину, не больше.

Зашиваем ниткой или скрепляем деревянной зубочисткой. Складываем в помидорный соус, туда же кладём головы кальмаров. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне приблизительно 10 минут.

Через 10 минут кальмаров переворачиваем, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне ещё 10 минут.

Готовые фаршированные кальмары, тушёные в томатном соусе, подаём к столу как горячую закуску или второе блюдо.

К кальмарам подаём хлеб фокача.

Морские деликатесы- Кальмары

Первых кальмаров начали употреблять в пищу еще в Древней Греции, и по сей день их мясо является деликатесом практически во всех странах мира. 

Мясо консервированных кальмаров

Мясо консервированных кальмаров очень питательно и содержит витамины B1, B2, B12, B3 и C. 

Кальмар – это ценный высоко белковый продукт и легко усваивается организмом.


Кальмары способствует снижению уровня холестерина в крови, выводят токсины из организма, укрепляют сердечно-сосудистую систему, предотвращают образование камней в желчном пузыре.

Кальмары относятся к виду головоногих моллюсков. Обитают они практически во всех климатических зонах мирового океана. От места обитания может зависеть цвет кожи кальмара. Кальмары тропиков более яркие, арктические же – бесцветные. 

Размеры кальмара от 0,25 до 0,5 м, но встречаются среди них настоящие гиганты. Их длина может достигать 20 метров!

Кальмар

Промышленный вылов этих моллюсков ведется многими странами и исчисляется сотнями тысяч тонн в год. 

 Кальмар – продукт скоропортящийся, поэтому перерабатывают их зачастую на тех же судах, которые занимаются их ловлей. Здесь их замораживают, выдерживая специальные условия и технологии. 

Мясо кальмара - это очень ценный продукт питания. Его состав более ценный в биологическом смысле, чем мясо животных, обитающих на суше. Белок, содержащийся в нем, легко усваивается. Он отлично подходит для питания детей. 

Тушка кальмара – это чистый протеин, без которого не мыслим рост мышц. Таурин, содержащийся в мясе кальмара, предотвращает возникновение заболеваний нервной и сердечно сосудистой систем. Он регулирует давление крови, очищает ее от холестерина. Выведению солей тяжелых металлов из организма человека способствуют селен и витамин Е, которые также содержатся в мясе кальмара. Лизин и аргинин, аминокислоты, которыми богато мясо кальмара также необходимы для здоровья человека.

Выбирая кальмары, прежде всего, взгляните на дату, срок годности и целость упаковки. Встряхните пакет с кальмарами: они должны отделяться друг от друга. Если тушки слиплись в один сплошной брикет, то, скорее всего, нарушались условия хранения этого продукта.

Мясо кальмара

Мясо кальмара не только ценный продукт для вас, но и очень вкусно в приготовленном виде! Его добавляют в салаты, кальмары обжаривают, готовят в кляре и со специями, даже коптят! 

А фаршированные кальмары – это просто шедевр на любом праздничном столе.

Кальмары фаршируют уже очень давно. В основном эти блюда отличаются разнообразием начинки и способом термической обработки. Наверное, каждая хозяйка, которая любит готовить блюда из морепродуктов, знает один из рецептов приготовления фаршированных кальмаров. Но, как говорится, вкусных рецептов много не бывает. 

Фаршированные кальмары

Ингридиенты:

• Тушка кальмаров – 5 шт.
• Сыр российский – приблизительно 150 гр
• Сметана – 150 мл
• Яйца – 2 шт.
• Очищенные некрупные креветки – 100 гр

Нафаршированные тушка кальмара

Способ приготовления:

1. Подготовить кальмары, очистить от плёнки и промыть.
2. Вскипятить в кастрюле воду, посолить, выключить огонь и положить в кастрюлю очищенные кальмары на 2 минуты. 
3. Затем кальмары достать из воды, дать остыть.
4. Яйца отварить, очистить, нарезать кубиками. Сыр российский натереть на крупной тёрке. Очищенные креветки порезать на мелкие кусочки.
5.  Креветки, яйца и половину сыра смешать.
6. Полученной массой нафаршировать тушки кальмаров, шпажкой закрепить открытый конец.
7. Приготовить соус: налить в пиалу сметану, добавить 100 мл воды, добавить вторую половину сыра и хорошо перемешать.
8. Нафаршированные тушки кальмаров уложить на противень, залить соусом.
9. Запекать в духовке при температуре +160 гр не более 10 минут.

Украсить и подать на стол.

 Совет! Чтобы кальмар не был жестким, его следует запекать при избытке влаги.

Источник: http://www.morenori.ru/category/seafood-menu

Салат из кальмаров

Ингридиенты:

• кальмары - 5 шт. 
• соленый огурец - 1-2 шт. 
• лук - 1 крупная луковица 
• морковь - 1 большая 
• картофель - 3 шт. 
• горошек - 100 г. 
• чеснок - 1 зубочек 
• растительное масло 
• соль - по вкусу 
• перец - по вкусу 
• зелень - по вкусу 

Способ приготовления:

Вареные морковь и картофель, соленый огурец нарезать кубиками, добавить нарезанных полосками отварных кальмаров, зеленый горошек, прожаренный в большом количестве растительного масла лук, посолить поперчить, можно добавить тертый чеснок. 

Перемешать, выложить в салатницу, посыпать свежей зеленью. 

Салат из кальмаров