Чебуреки

Ингредиенты:

Тесто:
●Мука – 8 стакана,
●Вода – 3 стакана,
●Соль – 2 ч.л.,
●Сахар – 2 ч.л.,
●Масло растительное – 150 мл.
●Водка – 1 ст.ложка
Да, и никогда не добавляйте в тесто яйца! Из-за яиц тесто получается жестким!

Чебуреки

Приготовление:

1. Муку просеить в большую чашку.
2. В воде растворить соль и сахар.
3. Сделать в муке лунку, влить туда водяной раствор, водку, растительное масло.
4. Тщательно вымесить тесто, обернуть его пищевой пленкой, и оставить при комнатной температуре, примерно, на час.
5. Пока тесто отдыхает, можно приготовить начинку.

Для начинки прекрасно подойдёт, говядина, или баранина, или можно сделать микс из этих двух видов мяса.

6. Готовое тесто раскатайте скалкой так, чтобы толщина его не превышала 3 мм. При помощи блюдца вырежьте из теста круги диаметром 15-20 сантиметров.
7. .сложите тесто пополам и как можно более тщательно защипите края, чтобы они не разошлись при жарке и не дали начинке вытечь наружу.
8. Слепите чебуреки и обжарьте в большом количестве масла.

Сочные чебуреки с мясом

Домашние чебуреки приготовить совсем несложно. Главное, сделать правильный фарш и правильное тесто для чебуреков.

 

Сочные чебуреки с мясом

Ингредиенты:

Для мясной начинки потребуется:

• жирная баранина — 1 кг;
• лук — 2 шт.;
• лед — 100 гр.;
• соль, перец — по вкусу.

Описание

1. Мясо и лук перекручиваем на мясорубке.
2. Солим, перчим по вкусу. Чтобы мясная начинка для чебуреков была эластичной, напоминала пасту, в фарш рекомендуется добавлять воду, около 0,5 стакана. Мы же добавили льда, примерно три горсти. Все хорошенько перемешать и отставить в сторону на время, чтобы лед таял и напитывал влагой начинку.

Тем временем займемся тестом для чебуреков.

Ингредиенты:

• мука — 6 стаканов;
• вода — 2-2,5 стакана;
• соль — 0,5 ч. л.

1. Муку обязательно нужно просеять. Муку сделаем горкой. В центре соорудим отверстие, в которое нальем воду. Добавим соль.
2. Замешиваем эластичное тесто. После чего ему надо дать настояться около часа. Чтобы тесто не заветрилось, его нужно чем-нибудь накрыть.
3. Тесто и начинка настоялись. Самое время начинать жарить чебуреки.
4. В первую очередь ставим на огонь сковороду с растительным маслом. Масла нужно много, около двух стаканов, так как чебуреки должны плавать в масле.
5. Делим тесто на небольшие кусочки и каждый кусочек раскатываем скалкой в тонкий круг.
6. На один край теста выкладываем немного фарша и распределяем тонким слоем.
7. Накрываем начинку второй половиной теста так, чтобы получился полукруг. Концы хорошо залепливаем, чтобы сок начинки не вытекал в масло во время жарки. Фигурные края чебурека можно сделать специальным приспособлением, либо вырезать при помощи блюдца с ажурными краями.
8. Готовые чебуреки отправляем на сковородку с раскаленным маслом.
9. Жарим чебуреки с двух сторон до золотистой корочки. Переворачивать их нужно очень аккуратно, чтобы не повредит.

Чебуреки

Чебуреки - по сути своей, пирожки с мясом.

Ингредиенты:

Тесто:

• мука – 900 гр.
• вода – 400 мл
• соль – 1 ч.ложка

Начинка:

• мясо баранина или говядина – 800 гр.
• лук – 400 гр.
• вода или кефир – 1 стакан (250 мл.)
• соль – 1 ч.  ложка с верхом
• перец чёрный молотый – 1 ч. ложка с верхом

 Описание

Приготовим тесто. Растворяем ложку соли в 400 миллилитрах тёплой воды. Воду с солью добавляем в 900 граммов муки и на малой скорости в миксере замешиваем крутое тесто. Если мука поглощает много воды и тесто получается чрезмерно крутым, можно добавить 1-2 столовые ложки воды. Можно замесить это тесто вручную, но процесс этот достаточно трудоёмкий.

Выкладываем тесто из миски миксера и домешиваем его вручную, чтобы оно было гладким и эластичным. Оставляем тесто под миской на 30 минут для расстойки.

Приготовим начинку. Перемалываем на мясорубке с мелкой решёткой 800 граммов мякоти баранины или говядины и 400 граммов лука. Добавляем одну чайную ложку соли и одну чайную ложку чёрного молотого перца, перемешиваем и добавляем 1 стакан воды или кефира, при этом с кефиром начинка будет более сочная. Хорошо всё перемешиваем, начинка готова.

Через 30-40 минут тесто делим на 20 приблизительно равных кусочков, каждому придаём форму кружочка. Каждый кружочек раскатываем в лепёшку, толщиной 2 миллиметра.

На лепёшку кладём полную с верхом столовую ложку фарша, накрываем начинку лепёшкой так, чтобы получился пирожок в форме полумесяца.

В сковороде с толстым дном и высокими бортиками или в низкой кастрюле с толстым дном хорошо разогреваем приблизительно 1 литр растительного масла и в кипящем масле обжариваем пирожки с двух сторон до румяной корочки.

Выкладываем готовые чебуреки на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Подаём чебуреки горячими к бульону или как самостоятельное блюдо.