Торт "Килиманджаро"

Замечательный торт "Килиманджаро", эффектный и оригинальный, но при этом совершенно несложный.

Вес торта - 2,1 кг

Для бисквита на форму 24 см:
130 г муки
180 г сахара
5 средних куриных яиц
50 г сливочного масла
30 г какао-порошка
5 г разрыхлителя для теста
8 г ванильного сахара

Для крема:
400 г йогурта
400 г сливок 35%
800-850 г консервированных персиков (персики + сироп)
15 г порошкового желатина
50 г сахарной пудры или по вкусу

50 г шоколада и сахарная пудра для украшения

Торт "Килиманджаро"

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Взбить белки с 90 г сахара до устойчивых пиков. Отдельно взбить желтки с 90 г сахара, добавить размягченное сливочное масло, перемешать ещё раз до однородной массы. В отдельной чашке смешать муку, кукурузный крахмал, какао, разрыхлитель.

Шаг 2

К желткам присоединить мучную смесь, перемешать. Затем осторожно подмешать белки, перемешать лопаткой.

Шаг 3

В форму диаметром 20-22 см смазать растительным маслом, вылить тесто для бисквита и выпекать при температуре 180 градусов в течении 25-30 минут. Оставить бисквит остывать на решетке.

Шаг 4

Для крема в 100 мл сливок растворить желатин. Слегка подогреть на водяной бане или в микроволновке до растворения желатина, остудить и влить растворенный желатин в йогуртовую массу. Оставшиеся сливки взбить в густую пену, постепенно вмешать сахарную пудру( оставить 3-4 ст.л.сливок для украшения) и соединить с йогуртово-желатиновой массой. Консервированные персики нарезать маленькими кубиками и половину нарезанных персиков ввести в йогуртово-сливочный крем.

Шаг 5

Глубокую куполообразную форму или миску застелить пищевой пленкой и выложить в неё крем. Поставить крем в холодильник до застывания. Как только крем застынет, собрать торт. Корж разрезать горизонтально на 2 части. Нижний корж полить сиропом.Выложить застывший крем на нижний корж. Другой корж нарезать на 12 частей, обмакнуть каждый кусочек в персиковый сироп и положить сверху на купол крема, прижимая. В середину торта выложить оставшиеся взбитые сливки и нарезанные персики. Украсить торт сахарной пудрой.

Мороженое со вкусом советского пломбира

В СССР пломбир готовился согласно ГОСТов: исключительно из цельного молока и жирных сливок, свежайших яиц, загустителем служил натуральный желатин или агар-агар. Заменять сливочное масло растительным спредом было немыслимо, впрочем, как и добавлять какие бы то ни было консерванты или отступать от классической рецептуры.

Мороженое со вкусом советского пломбира

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 ст. сахара
• 1 л молока
• 100 г сливочного масла
• 1 ч. л. крахмала
• 5 яичных желтков

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Подогрей молоко и опусти в него сливочное масло. Доведи до кипения.
2. В другой емкости смешай сахар, крахмал и желтки. Перемешай и разотри до получения однородной массы.
3. Добавь в эту смесь немного молока. У тебя должна получиться масса, похожая по консистенции на сметану.
4. Когда молоко закипит, влей в него тонкой струйкой желтковую массу, не забывая постоянно помешивать.
5. Доведи до кипения. Потом сними кастрюлю с огня и поставь ее в холодную воду. Постоянно помешивай эту массу, пока она не остынет и не станет теплой.
6. Оставь мороженое до полного охлаждения, не забывая периодически помешивать. Затем разлей его по формам и положи в морозилку для заморозки.

Шпинатные блины

На самом деле блинчики со шпинатом и из шпината следует готовить и кушать регулярно в связи с их высокой пищевой ценностью. Сформовать их удобно в виде «конвертика» или свернуть с начинкой в трубочки, рулетики и нарезать в удобном формате. Блюдо всегда выглядит аппетитно и воспринимается с удовольствием

Ингредиенты

• 2 пучка ( 160 гр) свежий темно-зеленый шпинат
• 2 стакана (400 мл) молоко (смесь молока и воды)
• 100 гр масло растительное – в тесто плюс для смазывания сковороды
• (220 гр) мука – полный стакан с горой или смесь
• 150 гр крахмала картофельного и 70 гр муки
• 2 шт яйца
• соль, сахар – по вкусу
• сметана или сливки – для «сугроба»
• начинка – на ваш вкус, или без начинки

Выход: 12-15 штук

Шпинатные блины

Приготовление:

1. Шпинат перебираем, удаляем толстые стебли, листья моем, измельчаем сначала с использованием мясорубки, а затем добавляем растительное масло и повторно измельчаем при помощи погружного или стационарного блендера.
2.  Это первая фишка – при таком подходе пюре шпината получается достаточно однородным для вмешивания в блинное тесто.
3.  Готовим блинное тесто – яйца раститраем с солью и сахаром, добавляем немного молока, размешиваем до однородности, добавляем всю муку или смесь муки и крахмала, разводим густое тесто, затем постепенно разводим его молоком до стандартной консистенции блинного теста. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
4. Добавляем подготовленное пюре шпината и разводим его в тесте до однородности консистенции.
5.  Оцениваем консистенцию теста. Она должна быть гладкой, охотно льющейся, без комочков.

 Выпекаем.
Первый блин покажет, насколько тесто удалось Блинную сковороду разогреваем на среднем огне и смазываем жиром любым удобным вам способом.

Если первый блин толстоват – слегка разбавьте тесто молоком или водой, если, напротив, густоты не хватает – разведите густо муку или муку с крахмалом и введите в тесто. У нас проблем не возникло.

 Следующая фишка – учитывая тот факт, что в составе  блинчиков против обыкновения присутствует немало свежей зелени, выпекаем их медленнее, чем обычные мучные – на малом огне, терпеливо дожидаясь готовности. Каждый блинчик печется 2-3 минуты с каждой стороны, зато не пригорает, а пропекается во всем объеме и почти без поджаристых пятен, которые в данном случае не приветствуются.

Еще более бережно выпекание блинчиков можно произвести на сливочном масле, только время от времени следует протирать сковороду бумажной салфеткой, удаляя подгоревшие частички.

Блинчики выпечены.

Они реально ну очень зеленые, чего и добивались Во вкусе блинчиков явно чувствуются свежие нотки шпината. Это следует использовать при выборе правильной начинки.

Начиняем блинчики.
С учетом легкого травяного привкуса блинчиков для начинки к ним очень подойдут фарши из растительного сырья – грибные , из капусты , картофельные.

Очень пикантно получится, если промазать блинчики яичной пастой , острым творожным фаршем (творог, укроп, чеснок, майонез), сырным (сыр, яйцо, чеснок, майонез, горчица). Можно применить и начинки из мяса, птицы, печени, но будет пресновато.

Начинку распределяем по блинчикам не толстым слоем, сворачиваем блинчики конусом, выкладываем на тарелки или общее блюдо по два со сдвигом, чтобы придать каждой паре блинчиков контуры елки, рядом устраиваем «сугроб» из сметаны или сливок. Если сливки взбить, получится очень реалистично.

Шпинатные листья

Чем полезны листья шпината?

Для организма человека полезные свойства шпината связаны с его удивительным составом. Это один из немногих продуктов, в котором есть почти все витамины из списка жизненно необходимых для здоровья человека, большое количество микро- и макроэлементов, а также незаменимых аминокислот.

Шпинат – рекордсмен растительного мира по содержанию марганца и витамина К. Кроме того, в нём очень много фолиевой и аскорбиновой кислоты, бора, кремния, железа, йода, бета-каротина, лютеина.

Примечательно, что овощ сохраняет свои положительные свойства в любом виде. Конечно, наиболее полезны свежие шпинатные листья, но замороженный или сушёный шпинат тоже содержит огромное количество питательных веществ.

Более того, даже при термической обработке большая часть витаминов, минералов и микроэлементов в овощной культуре остаётся в неизменном виде.

Манник на кефире (без муки)

Ингредиенты

• Манки – 250 грамм
• Кефир – 300 миллилитров
• Сахар 100 грамм
• Яйца – 2 штука
• Ванильный сахар – пол чайной ложки
• Сливочное масло – 50 грамм
• Разрыхлитель – пол чайной ложки

Готовиться ваш манный пирог будет не больше полтора часа. В это время включено время приготовления теста, отдых теста, а также приготовление в духовке манника.

Манник на кефире

Приготовление

Для начала возьмите больших размеров миску, в которой будет замешиваться тесто манного пирога. Теперь засыпьте в миску всю манку и залейте ее кефиром. Совет: кефир лучше всего брать два с половиной процента жирность. Перед тем, как заливать кефиром манку, поставьте его немного постоять в комнате, чтобы кисломолочный продукт стал комнатной температуры. Таким способом вы сможете избавить свое тесто для манного пирога от комочков

Когда вы залили манку кефиром и хорошенечко смешали эти два ингредиента между собой, эту смесь необходимо оставить в покое, как минимум минут на тридцать. Помните, что оставить массу в покое нужно обязательно, так как в противном случае ваш манник не поднимется и будет очень твердым.

Пока смесь манки и кефира отдыхает. Возьмите еще одну миску и вбейте в нее два яйца. Немного взболтайте их.

Теперь возьмите сахар и добавьте его к яйцам и очень хорошо перемешайте.

Если у вас есть миксер, это очень хорошо, так как взбить яйца и сахар у вас получится намного быстрее. Если же миксера нет, возьмите венчик и сбивайте яйца и сахар до тех пор, пока в миске у вас образуется пенка.

Когда полчаса пройдет возьмите манку залитую кефиром и добавьте в нее взбитые яйца с сахаром. Хорошенечко перемешайте всю смесь.

Ванильный сахар и разрыхлитель добавляем только теперь. Таким способом вы сделаете свой пирог воздушным и пышным, а также очень рассыпчатым.

Тесто для манного пирога готово. Дайте ему снова отдохнуть. Десяти минут будет достаточно.
Разогрейте духовку до 190°. Противень, в котором вы будете запекать свой манный пирог, нужно смазать сливочным маслом. Можете выливать свое тесто в противень для затекания пирогов и ставить его в духовку.

Через сорок минут можно проверить готовность своего манного пирога. Проверять лучше зубочисткой. Если же ваш манный пирог готов, его можно смело подавать к столу и звать гостей или близких и родных людей к себе на чай.

Молочный суп с овощами

Ингредиенты:

• молоко — 1 л
• вода — 400 г
• картофель — 400 г
• цветная капуста — 380 г
• морковь — 100 г
• зеленый горошек — 300 г
• масло сливочное — 20 г
• соль

Молочный суп с овощами

Приготовление

1. Морковь нарезают мелкими кубиками, пассеруют на половине нормы масла до его окрашивания.
2. Капусту разбирают на отдельные соцветия.
3. Очищенный картофель нарезают маленькими кубиками.
4. Молоко кипятят, снимают пену.
5. Воду доводят до кипения, солят, добавляют картофель и капусту, после закипания добавляют пассированную морковь. Варят при слабом кипении до полуготовности, затем вливают горячее молоко и доводят до готовности.
6. В конце добавляют зеленый горошек, дают прокипеть и настаивают 15 минут.
7. В тарелку с супом сверху кладут кусочек масла.

Овощной суп

На 2 порции понадобится

 

• морковь — 1
• луковица — 1
• капуста — горсть
• свежий огурец — 1
• помидоры — 3
• болгарский перец — 1/2

Овощной суп

Приготовление:

Заранее почистить и нарезать все овощи.
Затем начинаем укладывать слоями резаные овощи:

• 1 слой — 1 морковка;
• 2 слой — 1 луковица;
• 3 слой — горсть капусты;
• 4 слой — 1 свежий огурец (огурцом не пренебрегать, он придаёт своеобразный вкус супу);
• 5 слой – 3-4 помидорки;
• 6 слой – 1/2 сладкого перца (хорошо разноцветный).

Кастрюлю закрыть крышкой и тушить на медленном огне 25-30 минут, в собственном соку (если необходимо, можно добавить чуть-чуть воды), периодически встряхивать.

Затем залить крутым кипятком, посолить, довести до кипения и выключить.

Суп готов. Подавать с укропом, петрушкой и сметаной 10%, по вкусу можно добавить тёртый чеснок и перец.

Сырный суп с курицей

Ингредиенты:

• 400 гр куриного филе
• 2 картофелины
• 1 крупная морковь
• 180 гр плавленого сыра
• 2 литра бульона или воды
• зелень
• лавровый лист,
• душистый перец горошком
• соль, перец

Сырный суп с курицей

Приготовление

1. Куриное филе порезать кубиками средней величины. Картофель и морковь почистить. Картофель порезать кубиками, морковь – полукольцами.
2. Филе слегка обжарить на сковородке с небольшим количеством оливкового масла.
3. Бульон довести до кипения, положить лавровый лист и душистый перец и добавить кубики филе.
4. Убавить немного огонь и варить 7-10 минут.
5. После чего добавить овощи и варить еще 10-15 минут.
6. Выложить в суп плавленый сыр, хорошо размешать, чтобы сыр полностью растворился. Добавить соль и перец по вкусу.
7. Мелко порубить зелень и всыпать в суп. Размешать и снять с огня.