Димлама

Димлама - одно из самых популярных блюд в Узбекистане. Сочетание мяса с большим количеством овощей и зелени делает это блюдо не только вкусным и полезным, но и празднично нарядным. Рецепт димламы пришёл в узбекскую кухню сравнительно недавно, но благодаря простоте приготовления, при большом количестве ингредиентов, стал одним из любимых рецептов узбекских кулинаров. В этом рецепте нарезаем все овощи крупными кусками, но если у вас достаточно большой казан, то овощи можно заложить и целиком, блюдо от этого станет только вкусней.

Ингредиенты:

• Мясо (бараньи рёбра) - 2 килограмма
• лук репчатый - 5 штук
• картофель – 8 штук
• морковь – 6 штук
• болгарский перец – 6 штук
• баклажаны – 3 штуки
• помидоры – 5 штук
• капуста – 0,5 килограмма
• петрушка - 1 пучок
• укроп- 1 пучок
• кинза- 1 пучок
• чёрный молотый перец - 2 чайные ложки
• зира - 3 чайные ложки
• семена кинзы (кориандр) - 3 чайные ложки
• соль - 4 чайные ложки

 Описание

Мелко нарезаем всю зелень и складываем в миску, туда же добавляем лук, нарезанный кольцами или полукольцами, чёрный молотый перец, соль и измельченные семена зиры и кинзы. Перемешиваем.

На дно казана кладём слой лука с зеленью и специями, затем аккуратно выкладываем слой мяса, нарезанного некрупными кусками, и опять слой лука с зеленью и специями.

Выкладываем слой картофеля, порезанного вдоль пополам, слой лука с зеленью и специями.

Слой моркови и болгарского перца, нарезанных крупными кусками, слой лука с зеленью и специями.

Слой очищенных баклажан с помидорами, нарезанных крупными кусками, и слой лука с зеленью и специями.

Последний слой - крупно нарезанная капуста.

Плотно накрываем крышкой, ставим на большой огонь на 10-15 минут, потом уменьшаем огонь до минимума и варим два с половиной часа, не открывая крышку. Через два с половиной часа выкладываем димламу в глубокое блюдо и подаём к столу.