Румынский творожный пирог

Для рецепта вам понадобится

Для теста:

7 столовых ложек размягченного сливочного масла

7 столовых ложек молока

6 столовых ложек сахара

1 яйцо

1 чайная ложка разрыхлителя для теста

350 г муки

Для начинки:

500 г творога (я брала 3 пачки по 180 г т.е. немного больше)

2 яйца (я брала 3 средних)

80 г размягченного сливочного масла

2 пакетика ванильного сахара (я не клала)

Цедра лимона (я не клала)

100 г изюма

2 столовые ложки манки (я добавила 6 столовых ложек муки)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В кастрюльку положите 7 столовых ложек размягченного масла, 7 столовых ложек молока и 6 столовых ложек сахара. Поставьте на плиту и при аккуратном нагреве доведите до кипения. Как только вскипит, снимите кастрюльку с огня и дайте остыть до теплого.

Муку смешайте с разрыхлителем (в оригинале разрыхлитель добавляется в молочную смесь, именно так я и делала на видео, но на мой взгляд правильнее было бы смешивать разрыхлитель с мукой).

В теплую молочную смесь вбейте яйцо, добавьте муку и замесите гладкое тесто. Тесто замешивайте достаточно быстро, долго месить – вымешивать не надо.

Форму выложите фольгой (чтобы готовый пирог было легче достать), смажьте сливочным маслом и просыпьте мукой. Лишнюю муку стряхните.

Для начинки разомните творог, добавьте размягченное сливочное масло, сахар, ванильный сахар, цедру, вбейте яйца. Все смешайте в однородную массу. Добавьте изюм. Загустите манной крупой или мукой.

От теста отделите примерно 1/3 и отложите, а остальное раскатайте в соответствии с размером формы, чтобы хватило выстелить дно и стенки.

Раскатанное тесто с помощью скалки перенесите на форму.

Аккуратно распределите, чтобы дно и стенки были полностью закрыты. Лишнее тесто срежьте.

Вылейте в форму творожную начинку. Разровняйте.

Раскатайте оставшееся тесто. При помощи скалки перенесите  на форму.

Аккуратно разровняйте, чтобы тесто лежало на творожной начинке без  воздушных пузырей.

Скрепите края.

Лишнее тесто срежьте.

Сделайте сверху надсечки вплоть до начинки т.е. полностью прорежьте верхний слой теста.

Выпекайте в предварительно разогретой до 180 С духовке до зарумянивания и схватывания творожной начинки. По рецепту 35 минут, но мне понадобилось около 50 минут.

Дайте полностью остыть!

Достаньте пирог из формы, нарежьте.

Описание рецепта на сайте:  http://pechemdoma.ru/rumynskij-tvorozhnyj-pirog.html